La tarte feuilletée aux pommes revue et ensoleillée !
Pour 8 parts
- 2 rouleaux de pâte feuilletée sans gluten
- 3 belles pommes, boskoop, elstar ou golden
- 1 cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre
- 2 cuillères à café de sucre complet
- 1 jaune d’oeuf
- en option, une petite poignée de baies d’aronia ou de myrtilles séchées
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Etalez le premier rouleau de pâte feuilletée dans votre moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond de quelques coupes de fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
- Préparez la compote à la vapeur :
- Mettez votre casserole vapeur à chauffer.
- Epluchez les pommes. Coupez-les en quartiers ou en cubes. Faites-les cuire environ 12 minutes à la vapeur.
- Déposez les pommes cuites dans un saladier. Parfumez en ajoutant la cannelle ou la vanille. Selon l’acidité de vos pommes et votre goût, ajoutez, ou pas, le sucre complet. Mélangez et écrasez avec votre presse-purée, ou un mixer plongeant.
- Répartissez la compote sur le fond de tarte.
- Ajoutez au choix en les répartissant, 1 poignée de baies séchées, aronia ou myrtilles.
- Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée.
- Placez un petit bol retourné au centre, il délimite le centre du soleil.
- Coupez des lanières dans l’épaisseur sur tout le tour. Torsadez les lanières.
- Enlevez le bol et appliquez un jaune d’oeuf au pinceau sur tout le dessus de la tarte.
- Faites cuire environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit cuite et la tarte bien dorée.
- Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Laissez tiédir ou refroidir sur une grille. Régalez-vous !
Variantes
- Variez les épices de la compote : cannelle, vanille, cannelle + cardamome…
- Variez la quantité de sucre selon votre goût.
- Variez les baies séchées ou ajoutez des myrtilles fraîches en saison.
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