Les mystères de la glycémie enfin dévoilés !

Dans cet article, nous allons plonger dans le monde complexe de la glycémie et de l’index glycémique (IG), des éléments essentiels pour mieux comprendre l’impact du sucre sur notre santé.

La Glycémie

La glycémie, c’est le taux de sucre simple, le glucose, présent dans notre sang. Notre organisme travaille sans relâche pour maintenir ce taux autour de 1 gramme par litre de sang, car il est crucial pour notre santé. Lorsque notre glycémie est trop élevée, cela déclenche une réaction de l’insuline pour réguler la répartition du sucre dans notre corps. À l’inverse, si notre taux est trop bas, nous risquons de souffrir d’hypoglycémie.

Le problème survient lorsque nous consommons trop d’aliments sucrés, ce qui perturbe notre métabolisme du sucre et entraîne une élévation de notre glycémie. Cela peut contribuer à de nombreux problèmes de santé et prépare le terrain pour le développement du diabète à long terme.

C’est là que l’index glycémique entre en jeu.

L’IG, l’index glycémique

L’IG mesure l’impact qu’un aliment a sur notre glycémie après l’avoir ingéré. Autrement dit, il reflète la variation du taux de sucre dans notre sang entre 30 minutes et 2 heures après avoir mangé. Plus l’IG d’un aliment est élevé, plus il provoque une élévation rapide et importante de notre glycémie.

Pour mieux maîtriser notre consommation de sucre, nous allons privilégier les aliments à IG bas, c’est-à-dire en dessous de 35. Ceux-ci sont moins susceptibles de perturber notre glycémie et nous apportent une énergie plus stable sur le long terme. Les aliments à IG moyen, entre 35 et 70, peuvent être consommés avec modération, tandis que les aliments à IG élevé, au-dessus de 70, seront à éviter autant que possible, en les réservant à une consommation occasionnelle.

Le guide des IG

Et comme dans chacun de mes articles sur le sucre, je vous réserve une recommandation de lecture passionnante, ici pour approfondir votre compréhension de l’index glycémique.

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Dans un autre article, nous aborderons une question fréquemment posée : y a-t-il des bons et des mauvais sucres ? Vous allez être surpris.e de découvrir la réponse.

Restez à l’affût et n’oubliez pas, ensemble, nous avançons vers une meilleure compréhension de notre alimentation et de notre bien-être !

Prenez soin de vous et de votre santé !