Salade d’hiver avocat – orange

par | Déc 2, 2018 | Automne, Entrée, Hiver, Recettes Nutrition santé, Sans gluten, Sans lactose, Vegan, Vegi

Une de mes salades d’hiver préférées, prête en 5 minutes et à décliner toute la saison

Pour 2 personnes 

  • 1 bel avocat mûr mais pas trop mou
  • 1 grosse orange ou 2 petites
  • 1 petit oignon rouge (ou 1/2 s’il est gros)
  • fleur de sel
  • poivre de baies roses au moulin
  • 3 cuillères d’huile de qualité, olive ou mélange Omega 3-6-9
  • facultatif : citron ou vinaigre

Préparation

 

  1. Epluchez l’orange à vif : la poser sur une planche à découper avec une rainure qui récupère le jus, après avoir coupé l’écorce dessous pour la poser à plat. Enlevez la peau, du haut en bas, tout le tour, en coupant près de l’intérieur du fruit pour enlever en même temps la peau blanche de l’intérieur . Quand l’orange est épluchée, coupez-la en rondelles fines.
  2. Couper l’avocat en deux, ôtez le noyau. Enlevez la peau. Disposez les 1/2 avocats sur la planche, coupez de fines tranches dans la longueur.
  3. Disposez les tranches d’orange et d’avocat sur l’assiette, en les alternant.
  4. Arrosez avec le jus de l’orange coupée. Ajoutez 1/2 jus de citron, facultatif.
  5. epluchez et coupez l’oignon ou 1/2 oignon rouge en rondelles fines. Parsemez-les sur les tranches avocat-orange.
  6. Arrosez chaque assiette de 1 à 1/2 cuillère d’huile de qualité (ici, la Quatuor de Vigean).
  7. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin de baies roses.
  8. Dégustez rapidement : la salade doit être préparée juste avant le repas car l’avocat s’oxyde très vite.

 

Variantes

Refaites cette salade tout au long de la saison automne-hiver en la variant pour ne pas vous en lasser.

 

  • Disposez les tranches d’avocat et d’orange sur un lit de salade verte de saison.
  • Vous pouvez préparer une vinaigrette avec du vinaigre balsamique ou du vinaigre de cidre.
  • Echangez l’orange contre un pamplemousse rose, ou faites une salade plus riche en agrumes avec 1 orange + 1 pamplemousse.
  • Selon la taille de vos avocats et votre appétit ou l’importance du reste du repas, vous pouvez utiliser 1 avocat entier par personne.
  • Avec une orange bio, avant d’enlever la peau, frottez-la à l’eau chaude, essuyez-la et prenez-en le zeste. Répartissez-le sur les tranches avocat-orange.