Filet de lotte et légumes vapeur sauce coco

par | Fév 23, 2019 | Automne, Eté, Hiver, Plat, Printemps, Recettes Nutrition santé, Sans gluten, Sans lactose, Vegi

Cette recette vite prête peut se décliner à toutes les saisons en variant les légumes et le poisson

Pour 3 personnes

  • 2 filets de lotte, environ 500g
  • 1 poireau
  • 1 belle carotte
  • 1/2 poivron
  • 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 1 oignon ou 2 échalotes
  • sel, poivre
  • 200 ml de lait de coco
  • 2 c.c. curry
  • garniture au choix : riz ou comme ici, boulgour de riz safran et coco

Préparation, en 20 minutes

 

  1. Préparez votre garniture au choix.
  2. Remplissez d’eau votre cuit-vapeur habituel et mettez à chauffer.
  3. Rincez les filets de lotte et coupez-les en gros cubes.
  4. Epluchez et rincez les légumes.
  5. Coupez le poireau, la carotte et le poivron en lanières.
  6. Coupez l’oignon ou les échalotes en rondelles fines.
  7. Placez les légumes, sauf les petits pois, au fond du panier du cuit-vapeur. Disposez les cubes de lotte par-dessus.
  8. Laissez cuire environ 8 minutes.
  9. Pendant ce temps, chauffez à feu doux le lait de coco avec le curry.
  10. Ajoutez les petits pois et prolongez la cuisson 5 minutes. Les légumes peuvent rester croquants.
  11. Disposez une portion de garniture plus une portion de lotte par assiette. Entourez du mélange de petits légumes.
  12. Arrosez de quelques cuillères de sauce coco et curry.
  13. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
  14. Servez et dégustez aussitôt.

 

Variantes

 

  • Variez les légumes selon les saisons.
  • Remplacez le curry par du safran.
  • Ne mettez pas de sauce mais seulement du jus de citron.
  • Remplacez le filet de lotte par du filet de daurade royale.