Tarte aux pommes et compote

par | Nov 30, 2018 | Automne, Dessert, Eté, Hiver, Printemps, Recettes Nutrition santé, Sans gluten, Sans lactose, Vegan, Vegi

L’indémodable tarte aux pommes ! Ici avec un fond de compote

Pour 8 parts 

  • 1 pâte brisée (sans gluten, voir la recette du blog) ou 1 pâte feuilletée (sans gluten)
  • 6 belles pommes, boskoop, elstar ou golden
  • 1 cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre
  • 2 cuillères à café de sucre complet
  • Selon votre goût, en option 30 g de sucre intégral

Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Etalez la pâte dans votre moule à tarte. Piquez le fond de quelques coupes de fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
  3. Préparez la compote à la vapeur :
  4. Mettez votre casserole vapeur à chauffer.
  5. Epluchez 3 pommes. Coupez-les en quartiers ou en cubes. Faites-les cuire environ 12 minutes à la vapeur.
  6. Déposez les pommes cuites dans un saladier. Parfumez en ajoutant la cannelle ou la vanille. Selon l’acidité de vos pommes et votre goût, ajoutez 30 g de sucre complet. Mélangez et écrasez avec votre presse-purée, ou un mixer plongeant.
  7. Répartissez la compote sur le fond de tarte.
  8. Épluchez les 3 pommes restantes. Coupez-les en quartiers puis en tranches fines.
  9. Disposez les tranches de pomme sur la compote, en les plaçant selon votre fantaisie.
  10. Faites cuire environ 40 minutes.
  11. Ouvrez le four, parsemez la tarte avec les 2 cuillères de sucre restantes.
  12. Laissez cuire encore 5 minutes.
  13. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler. Laissez tiédir ou refroidir sur une grille.

 

Variantes

 

La tarte aux pommes peut se manger tiède ou froide. Les plus gourmands peuvent l’accompagner d’une boule de glace vanille ou de crème pâtissière vanillée.

S’il en reste, conservez au réfrigérateur et mangez le lendemain.

 

  • Variez les épices de la compote : cannelle, vanille, cannelle + cardamome…
  • Variez la quantité de sucre selon votre goût.
  • Variez la manière de couper les fruits et de les disposer.
  • À la place de parsemer de sucre, mettez les épices sur la tarte au lieu de les mettre dans la compote.
  • Mettez des tranches de pommes et intercalez avec un autre fruit de saison : poires, ou mangue, ou nectarines…