Saumon et légumes vapeur

par | Déc 2, 2018 | Automne, Eté, Hiver, Plat, Printemps, Recettes Nutrition santé, Sans gluten, Sans lactose, Vegi

Cette recette vite prête peut se décliner à toutes les saisons en variant les légumes

Pour 4 personnes

  • 4 darnes de saumon de 150 g à 180 g environ 
  • 1 poireau
  • 2 belles carottes
  • 1 bouquet de brocoli
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • facultatif : aneth, citron.

Préparation

 

  1. Remplissez d’eau votre cuit-vapeur habituel et mettez à chauffer.
  2. Rincez les darnes de saumon.
  3. Epluchez et rincez les légumes.
  4. Coupez le poireau et l’oignon en rondelles fines.
  5. Coupez les carottes en deux au milieu, puis chaque morceau en deux dans la longueur. Coupez des tranches fines dans la longueur.
  6. Détachez les fleurs du brocoli en petits morceaux. Coupez en tranches la partie tendre de la tige. Réservez le brocoli à part.
  7. Placez les légumes, sauf le brocoli, au fond du panier du cuit-vapeur. Disposez les tranches de saumon par-dessus.
  8. Laissez cuire environ 8 minutes.
  9. Ajoutez les fleurs de brocoli et prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes. Les légumes peuvent rester croquants.
  10. Disposez une darne de saumon par assiette. Entourez du mélange de petits légumes.
  11. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  12. Ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
  13. Si vous aimez. ajoutez quelques brins d’aneth et/ou un filet de jus de citron pressé.
  14. Servez et dégustez aussitôt.

 

Variantes

 

  • Variez les légumes selon les saisons.
  • Remplacez l’huile d’olive par une sauce selon votre goût.
  • Ajoutez un jus de citron dans l’assiette.
  • Remplacez les darnes de saumon par des filets de daurade royale.