Légumes vapeur

par | Mar 21, 2019 | Automne, Eté, Hiver, Plat, Printemps, Recettes Nutrition santé, Sans gluten, Sans lactose, Vegan, Vegi

Cette recette prête en moins de 30 minutes se cuisine toute l’année en variant les légumes selon les saisons. Choisissez des produits de qualité, la cuisson vapeur va restituer les saveurs. La base de toutes vos garnitures, ou même un plat principal.

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre à chair ferme 
  • 1 poireau
  • 6 à 8 carottes fines
  • 1 bouquet de brocoli
  • 300 g d’épinards
  • 1 oignon
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • herbes aromatiques au choix : persil, ciboulette, cerfeuil, coriandre, basilic…

Préparation

 

  1. Remplissez la quantité nécessaire d’eau dans votre cuit-vapeur habituel : j’utilise depuis 2000 le Vitaliseur de Marion, qui cuit à la vapeur douce. Le meilleur ustensile de cuisine ! Mettez à chauffer.
  2. Epluchez et rincez les pommes de terre. Laissez-les entières.
  3. Rincez les carottes, coupez les extrémités, épluchez si nécessaire. Laissez-les entières.
  4. Rincez et coupez le poireau en 4 dans sa longueur.
  5. Coupez l’oignon en rondelles fines.
  6. Détachez les fleurs du brocoli en petits morceaux. Coupez en tranches la partie tendre de la tige. Réservez le brocoli à part.
  7. Rincez les épinards, réservez.
  8. Placez les pommes de terre entières dans le panier du cuit-vapeur.
  9. Laissez cuire environ 10 minutes.
  10. Ajoutez les carottes entières, le poireau et l’oignon. Laissez cuire 5 minutes.
  11. Ajoutez les fleurs de brocoli et les épinards. Prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes. Les légumes peuvent rester croquants.
  12. Disposez les légumes dans un plat de service.
  13. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre, des herbes, soit dans le plat de service, soit chacun dans son assiette.
  14. Servez et dégustez aussitôt. Saveurs et santé garanties !

 

Variantes

 

  • Variez les légumes selon les saisons. Intégrez différentes couleurs. Adaptez les temps de cuisson.
  • Remplacez l’huile d’olive par une sauce selon votre goût.
  • Pour un repas complet, accompagnez d’une protéine : filet de poisson, filet de poulet, oeufs, fromage frais, ou légumineuses.
  • Accompagnez d’une crudité : salade de saison ou fruits frais, en entrée. Fruits rouges, en dessert.